最近バゲットがスランプ中なので 今作ってる高加水バゲット(加水80)の 最近の問題点を挙げてみました 1、焼減率が低い(18%〜19%) 中がずっしり重い 2、気泡が詰まって細かい気泡しか入らない！ 3、クープ前の冷蔵庫問題…クープは切りやすくなるが生地があま…