無添加小麦に微量の塩と極微量のイーストで作ったパン製法です。発酵温度は低温(16〜18度)発酵でゆっくり発酵させる方法…。強い甘みや粉の味を強く感じるパンです。まだまだ上手ではないのですが、先日リュスティックで挑戦してみたらすごく甘みと粉の味を感…

今日は加水80のチーズリュスティックを 焼いてみました✨ 生地を成型する時に チーズを折り込みました。 丸っこく高さが出て気泡もクープに向かって こんな感じで焼けました✨ いい感じかな 工程での写真は撮っていなかったので 簡単な作り方のメモ(ベーカーズ…

パン作り歴2年半のお母さんです。 私のパン作りの先生は、クックパッドやYouTubeやTwitterです。小難しい事は苦手でしてまだまだど素人の域の私ですが、バゲットやハードパンを中心に家族の為に日々焼いています。 私は日々の経験の中でのお話しを書いてけれ…