今週の夏休みパン(7月31日〜8月6日)

①お惣菜パン4種

かぼちゃのミートソース和え

ひじきの煮物

ウインナーベーコンチーズ

ミニクリチパン

②角食パン

③ミニクッペ.チーズフランス

粉はトラディショナルを使用しました。

発酵の進み方や気泡が粉が違うと全く違うのね〜！味は今までの中で一位かな😊

塩だけでこんなに美味しくなるなんて

ビックリです！ただ扱いが😅

少し難しいなぁ〜！

加水は65で作りました。

丸いのはチーズフランスです

④加水73低温発酵バゲット

テカリが強くでやすく何度か失敗した。

水を吸う粉だからかネチャ付きがひどく…。

スチーム量を20ccに減らしてみると

テカリは消えた😊

粉によってスチーム量も変わるんですね〜。

⑤微量サフオーバーナイトバゲット(19h)

少し焼き過ぎた😅笑

写真ほどはないけどね。

ただ一次発酵の生地が

すごくいい感じでよかった。

成型もうまくいった✨

粉によって内相がすごく変わる。

フワッとして薄皮パリッと美味しい感じ😊

⑥角食(生食パン)

生クリーム牛乳練乳を入れた

しっとり甘い食パンです🍞

あともう少し早く(窯)入れるべきなんですが

どうもイーストが古くて😅💦

ただしっとりいい感じ焼けたかなあ😊

⑦

スイートポテトパン

紅はるか🍠を潰して生クリームでなめらかにしたものを中に入れています。上にぼうしパンのクッキー生地を少しかけてます😅

⑧

ウインナーパン(息子用)息子の鉄板パンw

お弁当用のウインナー3本連ねてますw

⑨ぼうしパン(スイートブール)

甘いのも少し焼きました♪

メロンパンよりもボロボロ溢れないから

食べやすいし中はフワッフワ生地なので

美味しいですよ😊

夏休みも無理なく

楽しく焼けてるのかなぁ〜と思います。

［おまけ］

自分に甘いものを補給😅

(ティラミスケーキ)

簡単なだけど少しほろ苦いコーヒー味で

幸せな甘い味でした😊

来週はお盆休みもあるので

どこまで焼けるかわかりませんが

夫の好きなものも焼こうかなとは

思っています。

mii₍ᐢ⸝⸝› ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎